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肉类加工与机械设备-腌制机

作者:南京明瑞机械设备有限公司来源:www.www2229r.com 日期:2018-7-12 09:35

肉类产品的快速入味、嫩化、缩短加工周期的腌制加工,结合中西肉制品的加工机理,做到二者兼用,其中南京明瑞机械设备有限公司自主开发的立式真空腌制机更适合肉制品、禽制品、水产品等中式肉类食品的无损腌制-南京明瑞机械设备有限公司。肉类加工与机械设备-腌制机

腌制加工在肉类的熟制品和调理品得到普遍的应用,所采用真空腌制生产工艺使产品快速的入味、嫩化,因此,缩短了加工的周期,更好的提高产品品质。其加工方法:将配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制机进行腌制加工。1、真空滚揉:操作时预设真空度的压力为-0.04Mpa~-0.06Mpa,滚揉的间隔时间5 min~15min,腌制时间2h~4h,根据不同的产品对真空压力和时间作相应的调整以达到最佳的腌制效果:2、静态腌制:采用浸液、真空呼吸式全新的肉类腌制工艺,是不同于真空滚揉机新型的无损腌制工艺,保持表体完好的腌制加工,在达到肉类腌制效果的基础上,保持产品原有的形状和组织结构。适用于:禽类制品、水产品、腊肉等产品的不破损腌制。机械设备详细部分请参阅http://www.www2229r.com的【腌制设备】。

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